طريقة عمل زرب الدجاج مع الأرز

الدجاج

يعد الزرب من أشهى الوصفات الخليجية التي يشتهر بها الشعب السعودي حيث تتمتع بمذاق طيب وقيمة غذائية عالية فهو وجبة غذائية متكاملة لاحتوائه على النشويات والفيتامينات والمعادن، لذلك يمكنك تعلم طريقة عمل ورب الدجاج باتباع الخطوات التالية

زرب الدجاج

المقادير زرب الدجاج بالارز

دجاجة كاملة غير مقطعة.

زجاجة فارغة من المشروبات الغازية مثل زجاجة البيبسى.

حبة كبيرة الحجم من البصل.

حزمة صغيرة من البقدونس.

حزمة صغيرة من النعناع الأخضر.

زرب الدجاج

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

رشة من الملح حسب الرغبة.

رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.

نصف ملعقة صغيرة من بهارات الشوى.

نصف ملعقة صغيرة من الشطة الحارة.

نصف ملعقة صغيرة من الكاري.

نصف ملعقة صغيرة من الكركم.

زرب الدجاج

نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

. نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.

نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

طريقة التحضير زرب الدجاج بالارز

تنظف الدجاجة جيداً وتغسل بالخل، والملح والليمون وتنقع لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تتشرب من الليمون ونتخلص من أى روائح غير مرغوبة بها، ثم تفرك بالطحين ومن ثم تغسل جيداً بالماء. في وعاء عميق يوضع فيه رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة. تضاف نصف ملعقة صغيرة من بهارات الشوى، الشطة الحارة، الكاري، الكركم، القرفة، الزنجبيل، الكمون، الهيل والبهارات المشكلة ثم ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.

زرب الدجاج

تقلب المكونات سويا حتى تختلط جيداً مع بعضها. تتبل الدجاجة بخليط التوابل من الداخل والخارج بشكل جيد. تغلق منطقة رأس الدجاجة بالبقدونس والنعناع الأخضر جيدا بعد غسلهما بالماء. تحشى الدجاجة من الداخل بقطع البصل الصغيرة والمضاف إليها رشة من الملح والفلفل الاسود. تجهز النار وتشعل بالحطب أو الجمر مع مراعاة زيادة الكمية حتى يساعد على نضج الدجاجة بسرعة.

زرب الدجاج

توضع شبكة الشواء على الجمر وتدهن بالقليل من الزيت النباتى ثم تترك حتى تسخن قليلا. تثبت الدجاجة على زجاجة البيبسى الفارغة بشكل جيد بحيث يتم إدخالها من منطقة البطن حتى تصل إلى منطقة الرأس.

توضع الدجاجة بعد ذلك على شبكة الشواء وتترك حتى تنضج تماماً وتكتسب اللون الذهبى لمدة 60_90 دقيقة على الأقل.

ترفع الدجاجة من على الجمر بعد نضجها وتترك جانبا حتى تبرد قليلاً. يقدم زرب الدجاج إلى جانب الأرز والسلطات المفضلة.