طريقة عمل البط بالبرتقال من المطبخ الفرنسي الكلاسيكي.. عزومة أول يوم رمضان

تعتبر وصفة البط من ذخيرة المطبخ الفرنسي الأكثر كلاسيكية، ويستخدم الفرنسيون البط إلى حد أكبر مثلما نستخدمه نحن المصريين، ولذا نقدم لك وصفة البط بالبرتقال، مدة الطهي ١٥٠ دقيقة، تكفي ٤ أفراد.

في هذه الوصفة يتم تحضير الصلصة، وهي مزيج من الحلو والحامض الذي يتناسب تمامًا مع نكهة وملمس لحم البط.

وصفة رائعة حقا، سهلة التحضير ونتائجها لذيذة تماما، مكونات الصلصة أساسية والعملية بسيطة، فهي تتضمن الجمع بين البرتقال، كل من عصيره وجزء من قشرته مع جزء من عصائر البط المشوي وكوب من الخل الجيد.

سيكون لدينا صلصة كثيفة ومشرقة ستكون مثالية لمرافقة البط وأي مقبلات نريد تقديمها.

كخيار، ستكون بعض البطاطس مثالية.

للفرد السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 270 كيلو كالوري.

المكونات

1 بطة 1.4 كجم. (تقريبا)

4 عصير برتقال

75 جرام السكر

50 مل خل

1 كوب من الخل (200 مل من السائل)

نصف كوب ماء (100 مل سائل)

ملح للتذوق

طريقة التحضير

٢- نقشر برتقالة ونفتحها في 4 أجزاء، ثم نتركه لمدة ساعة متبل في وعاء مع نصف كوب من الخل.

٢- نقوم بتنظيف البطة من أي شحوم وريش قد يحتوي عليها ثم نقوم بتنظيفه جيدًا بورق المطبخ من الخارج والداخل.

٣-:نملح البطة من الداخل ونملأها بالبرتقال الذي كان علينا نقعه.

٤- نضع البط في صينية آمنة للفرن ونملحه من الخارج ونرش الخل من النقع ورذاذ زيت الزيتون البكر الممتاز.

٥- مع تسخين الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية ، نطهو البط لمدة 1.5 ساعة في منتصف العملية، نسقي البطة بالعصائر الخاصة بها وبقية الخا قم بتغطيته بورق الألمنيوم لمنعه من التحول للون البني كثيرًا.

يقطع جزء من قشر إحدى حبات البرتقال بدون الجزء الأبيض ويقطع إلى شرائح رفيعة.

نحرق الشرائط البرتقالية ، بدءًا من الماء البارد ، مرتين أو ثلاث مرات ، للتخلص من المرارة.