يفصلنا أيام قليلة على عيد الفطر المبارك، وفي هذه الأيام الأخيرة من رمضان تحتار ربة المنزل في إعداد الإفطار الذي يستغرق وقت وجهد في المطبخ، ولذلك نقدم وجبة خفيفة وبسيطة لا تستغرق وقت طويل في إعدادها للأسرة وهي لحمة ضاني مشوية مع البطاطس المقلية، والطبق الثاني ورق عنب.
الطبق الأول: لحمة ضاني مشوية مع بطاطس مقلية
اخترنا اليوم كتف الضأن ليتم شويها بالطريقة التقليدية الإسبانية، في هذا الطبق ويمكن تقديمه مع أكثر أنواع التزيين تنوعًا، لكننا اخترنا البطاطس المقلية المقرمشة، وهو تفصيل يتم إجراؤه هناك بمناسبة عيد الفصح، ويمكن تعميمه على أي مناسبة أخرى، وستكشف السطور القادمة عن طريقة عمل لحم ضاني مشوي مع بطاطس مقلية
مكونات طريقة عمل لحم ضاني مشوي مع بطاطس مقلية
- 2 وحدة كتف خروف.
- 1 كوب ماء.
- 3 حبات بطاطس.
- زيت الزيتون.
- ملح.
طريقة عمل لحم ضاني مشوي مع بطاطس مقلية
1- قومي بتسخين الفرن إلى أقصى درجة حرارة، مع تسخين لأعلى ولأسفل، وضعي وعاء من الماء بالداخل حتى يتم توليد الرطوبة اللازمة.
2- أضيفي الملح إلى كتفي الخروف وضعيهما في وعاء كبير وضعي فوقه كوب الماء.
3- اخفضي درجة حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية ويدخل الطبق بالكتفين.
4- ادخليها الفرن لمدة ساعة و 10 دقائق، ثم أخرجيها بحذر، ولفي الأكتاف، ثم اسقيها بالعصير في المقلاة واخبزي 20-25 دقيقة أخرى في درجة حرارة 180 درجة مئوية.
5- قبل أن ينتهي النضج بدقائق قليلة، قشري البطاطس وقطعيها إلى أعواد وقليها بالزيت الساخن.
6- أخرجي البطاطس على ورق ماص وأضيفي الملح.
7- قدمي أكتاف لحم الضأن المشوية مع البطاطس المقلية.
الطبق الثاني: ورق عنب
يعتبر ورق العنب من أشهى أنواع المحاشي التي يمكنك إعدادها، كما أنه تتمع بقيمة غذائية عالية ، لذلك نقدم اليوم وصفة مختلفة لورق العنب السوري.
مقادير محشي ورق العنب السوري:
- ½ كيلو ورق العنب أخضر أو برطمان ورق عنب مكبوس الحشو.
- ¼ كوب زيت نباتي.
- 1 بطاطس مقطعة شرائح رفيعة.
- 1 طماطم مقطعة شرائح رفيعة بصلة مفرومة.
- 250 جرام لحم مفروم.
- كوب أرز منقوع ساعة قبل التحضير.
مقادير التتبيلة
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كاري.
- 2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- 2 ملعقة كبيرة دبس الرمان.
طريقة عمل محشي ورق العنب السوري:
1- في وعاء سخني الزيت على النار .
2- اقلي البصل حتى يذبل .
3- ضيفي اللحم واقليه حتى يتغير لونه .
4- ضيفى الأرز بعد أن تصفيه من الماء جيدا .
5- قومي بالتقليب حتى تمام الامتزاج و تقلية الارز .
6- ضيفب مقادير التتبيلة و قومى بالتقليب .
7- ارفعب الوعاء من على النار و اتركيه جانبا حتى يبرد .
8- في وعاء آخر اغلي كمية من الماء .
9- اسلقي ورق العنب في الماء حتى يتغير لونه.
10- قومي بتصفية ورق العنب.
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
