يعتبر الجيلى من الحلويات المفضلة فى فصل الصيف نظرا لطعمه اللذيذ وقيمته الغذائية العالية فهو يحتوى على البروتين، و8 أنواع من الأحماض الأمينية الأساسية للجسم، ويقوى الجهاز المناعى للجسم مما يقى الإنسان من كثير من الأمراض والفيروسات المنتشرة لذا سنستعرض طريقة عمل الجيلى فى السطور القادمة:
مقادير طريقة عمل قالب جيلي بألوان قوس قزح :
7 عبوات (3 أوقية) جيلاتين :
1 عبوة باللون الأرجواني
1 عبوة باللون الأزرق
1 عبوة باللون الأخضر
1 عبوة باللون الأصفر
1 عبوة باللون البرتقالي
2 عبوة باللون الأحمر
½ 1 كوب زبادي بالفانيلا
¾ 8 كوب ماء مغلي
جيلى قوس قزح
طريقة عمل قالب جيلي بألوان قوس قزح :
1. فرغي مسحوق الجيلاتين بجميع ألوانه في 6 حاويات منفصلة، ويجب أن تكون الحاوية قادرة على احتواء ما لا يقل عن ¼ 1 كوب من السائل الساخن. سوف تحتاجين إلى وعاء أكبر ( بسعة لتر واحد) للجيلي بنكهة الكرز حيث ستستخدمين عبوتين منه.
2.أضيفي كوب من الماء المغلي مع التحريك إلى كل نكهة (و ½ 2 كوب للجيلي الأحمر).
طريقة عمل جيلي قوس قزح
3.حركي حتى يذوب الجيلاتين تماماً، رتبي أكوابكِ بترتيب معاكس لقوس قزح بدايةً باللون الأرجواني وستنتهين باللون الأحمر.
4.رشي قالب الباوند كيك برذاذ الطبخ، سيساعد ذلك على سهولة خروج الجيلي بسهولة من القالب بمجرد أن يتماسك.
5.أضيفي ¾ كوب من الجيلي الأرجواني إلى قالب الباوند كيك ثم ضعيه في البراد لمدة 15 دقيقة.
6.تأكدي من تماسك الجيلي بشكل مؤقت لكل طبقة، حيث يجب أن تبرد كل طبقة لفترة ليست بطويلة حتى لا تتماسك تماماً وإلاّ لن تلتصق بها الطبقة التالية.
7.اخلطي الجيلي الأرجواني المتبقي مع ½1 ملعقة كبيرة من الزبادي وقلّبيهم جيداً حتى ينعم القوام تماماً وتأكدي من عدم وجود كتل زبادي متبقية بالخليط.
جيلى الفواكه
8.ضعي الخليط في البراد حتى تنتهي مدة الـ 15 دقيقة الأولى.
9.بمجرد أن تنتهي المدة، أخرجي خليط الجيلي والزبادي من البراد. ستحتاجين أولاً إلى لمس الجيلي برفق بطرف إصبعكِ وارفعيه على الفور وذلك للتأكد من تماسك الجيلي الموجود بالقالب قبل إضافة الطبقة التالية، فإذا كان غير سائل ومع ذلك يترك أثر خفيف مكان الإصبع على الوجه إذاً فلتبدئي بالطبقة التالية.
جيلى الفواكه
10.أضيفي خليط الزبادي بالجيلي في القالب باستخدام ملعقة ناعمة، واحرصي على أن تكون إضافته ببطء وبرفق ووزعيه فوق طبقة الجيلي. حتى لا تخرقي طبقة الجيلي السفلية. ضعي القالب في البراد لمدة 15 دقيقة أخرى.
11.كرري الخطوات مع باقي ألوان الجيلي، سيكون اللون الأحمر هو الطبقة الأخيرة بالقالب وسيكون طبقة مزدوجة. لذلك استخدمي ½ 1 كوب من الجيلي السائل للطبقة العادية، و1 كوب من الجيلي مخلوط بـ 5 ملاعق كبيرة زبادي للطبقة الكريمية.
قوس قزح
12.يمكنكِ الاحتفاظ بأكواب الجيلي على الكاونتر أو سطح المطبخ أثناء إعداد الطبقات. وإذا بدأ أحد ألوان الجيلي بالتماسك أثناء التحضير يمكنكِ إذابته وتحويله إلى سائل مرة أخرى بوضع الكوب في وعاء به ماء مغلي ثم قلبيه حتى يذوب.
13.قومي بتقليل وقت التبريد مع إضافة كل طبقة، كذلك وقت التحضير. وذلك لأن كل طبقة سيقل سمكها عن التي تسبقها وسيصبح زمن تماسكها وتبريدها أقل. لذلك قد لا تستغرق كل طبقة 15 دقيقة بالكامل، مثلاً: عندما تقومين بتحضير الطبقة الخضراء ابدئي باختبار تماسك الجيلي حوالي 10-12 دقيقة واضبطي زمن باقي الطبقات وفقاً لذلك.
14.بمجرد أن تنتهي من إضافة الـ 12 طبقة، اتركي القالب يرتاح لمدة ليلة كاملة.
15.عند إخراج الجيلي من القالب، املئي قدر أو وعاء كبير بالماء الدافئ (غير الساخن)، ثم ضعي قالب الباوند كيك به بحيث تغطي المياه أغلب القالب وليس أكمله حتى لا تنساب المياه إلى داخل القالب.
16.اتركي القالب في الماء الدافئ لمدة 10-15 ثانية، حتى يبدأ أحد جوانب قالب الجيلي في اللمعان وقد يبدأ يسيل قليلاً. هذه علامة على أن الجيلي انفصل عن القالب.
17.أخرجي القالب من الماء وجففيه جيداً. رشي قطرتين من الماء على سطح صحن التقديم، في المكان الذي سيوضع به قالب الجيلي على الصحن بالأخص (يجب أن يكون الصحن مسطحاً على الأقل ويكون أكبر من القالب بحوالي 2-3 بوصة). رش الماء على الصحن سيساعد الجيلي في الثبات والتماسك على الصحن.
18.ضعي الصحن المرشوش بالماء فوق قالب الجيلي، أحكمي إغلاقهم معاً ثم اقلبيهم رأساً على عقب.
19.ارفعي القالب ببطء، وسينزلق الجيلي بسهولة حينئذٍ.
20.إذا لاحظت وجود أي كمية من الماء على الصحن حول الجيلي، فقط جففيها باستخدام المناشف الورقية.
21.احفظي القالب بالبراد.
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
