الفرِيك كما يُطلق عليه في مصر، أو الفريكة كما تسمّى بالشام، عبارة عن حبوب الحنطة الخضراء أو القمح الأخضر، وذلك قبل جفافها؛ حيث تتمّ عملية حصد سنابلها وهي خضراء اللون، ومن ثم تتعرّض للحرارة من خلال حرقها، وتُجرش لتكون كـ البرغل، والفريك بدوره من المواد الغذائية الّتي يمكن لربّة المنزل تحضيرها بطرقٍ مختلفة.
المكونات
ثلاثة أكواب من الفريك المنقّى والمنقوع في ماء ساخن لمدّة نصف ساعة.
كيلو جرام من لحم الغنم المقطّع.
ثلاثة أكواب من مرق اللحم. ٤أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
حبتان من الحبهان.
بصلة كبيرة مقطّعة إلى أرباع.
ورقتان من الغار.
ملعقة كبيرة من كبش القرنفل.
ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكّلة.
عودان من القرفة.
ربع كوب من الصنوبر المقلي للتزيين. ملح.
ربع كوب من الكاجو المقلي للتزيين.
ربع كوب من اللوز المقلي للتزيين.
الطريقة
١_ يتم سلق قطع لحم الغنم مع (أرباع البصل، وكبش القرنفل، والحبهان، والقرفة، وورق الغار، والقليل من الملح، وملعقة صغيرة من البهارات المشكلة).
٢_في قدرٍ كبير على النار نصفّي الفريك من ماء النقع.
٣_نحمّي في قدر زيت الزيتون، ويتم إضافة الفريك فوقه، وكميّة قليلة من الملح والبهارات المشكلة، ونقلّب الفريك لمدّة خمس دقائق، ونضيف مرق اللحم إلى أن يغمر الفريك، مع الحرص على ألّا يكون مستوى المرق أعلى من مستوى الفريك.
٤_نغطّي القدر ونتركه على نار تكون هادئة إلى أن ينضج الفريك، ونقلّب بين الحين والآخر.
٥_ نضع الفريك في طبق التقديم، ونضع على سطحه قطع اللحم المسلوق.
٦_نزيّن سطح الطبق بالمكسرات.
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
