بصوص الفطر ومشوي.. ستيك الدجاج

تكثر طرق ووصفات إعداد الدجاج، فمنه ما يُقدم إلى جانب الأرز المطبوخ ويكون إما مشوياً أو مسلوقاً أو مقلياً، إلى جانب الأطباق الجانبية والسلطات، وهناك طرق أخرى لإعداد الدجاج؛ بحيث يتم التخلص من الجلد والعظام فيها، وشويها أو قليها ويسمى 'ستيك الدجاج'،

يتميّز طبق ستيك الدجاج بأنّ هناك العديد من التتبيلات التي تجعل منه طبقاً مرغوباً فيه من قبل الكثيرين، كما يُمكن إعداد ستيك ساندويشات ستيك الدجاج، المشوي واليكم في السطور التالية من 'أهل مصر' مكونات وطريقة عمل ستيك الدجاج بصوص الفطر و سندويشات ستيك الدجاج المشوي

ستيك الدجاج بصوص الفطر

ستيك الدجاج بصوص الفطر

المكونات

أربعة صدور من الدجاج منزوعة العظم والجلد و المدقوقة

ثلاثة فصوص من الثوم المدقوق

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

نصف ملعقة صغيرة من الملح

ربع ملعقة صغيرة من البابريكا الفلفل الحلو

مكونات الصوص

كوب من الفطر الطازج المقطّع، أو المعلب

ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض

ثلاثة أكواب من الحليب السائل

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي

نصف ملعقة صغيرة من الملح

ربع كوب من الماء

طريقة التحضير

نوزّع على صدور الدجاج، الفلفل الأسود، والملح، والبابريكا من الجانبين

نضع الزيت النباتي في مقلاة كبيرة ونضع المقلاة على نار متوسطة، ثم نضيف الثوم المدقوق ونقلبه لمدّة نصف دقيقة، ثم نضيف صدور الدجاج ونتركها ليتحمّر الجانب الأول، ثم نقلّبها ليتحمّر الجانب الآخر،

نضع في قدر القليل من الزيت النباتي ونضعه على نار هادئة يسخن، ثم نضيف الفطر والملح والماء ونحرّك المكونات لمدة دقيقتين، ثم نُضيف الدقيق ونحرّكه لمدّة دقيقة، ومن ثمّ نضيف الحليب للمكونات ونحرّك باستمرار حتى نحصل على قوام الصوص،

يوضع ستيك الدجاج في طبق التقديم، ونسكب عليه الصوص ونُقدّمه ساخناً

ساندويش ستيك الدجاج المشوي

المكونات

كيلوغرام ونصف من صدور الدجاج منزوعة العظام والجلد

أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

ملعقة كبيرة من إكليل الجبل

ربع كوب من عصير الليمون الطازج

ملعقة كبيرة من الملح

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

ملعقة صغيرة من البابريكا

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المفروم ناعماً

ملعقتان كبيرتان من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً

مكونات الحشوة

ثمانية أرغفة من خبز التورتيلا

خمس ملاعق كبيرة من المايونيز

كوب من الخس المقطع

خمس ملاعق كبيرة من الكاتشب

طريقة التحضير

نضع في طبق كبير وعميق كلّاً من عصير الليمون، وزيت الزيتون، والفلفل الأسود، والملح، والكزبرة، والبابريكا، والفلفل الحار، ونقلّبهم جيّداً، ثم

نضع صدور الدجاج في طبق، ثم نوزع التتبيلة عليه، ونغطيه ونضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات، نحمر صدور الدجاج في الشواية الكهربائية ونقلّبها من الجانبين حتى يصبح لونها ذهبياً، ثمّ نضعها في طبق،

نفرد خبز التورتيلا على سطح رخامي، ثمّ ندهن كميّةً من المايونيز والكاتشب، ثم نوزّع كميّةً من الخس، ثم نضع قطعة ستيك الدجاج ونلفها،

نضع ساندويش ستيك الدجاج في المكبس (الغريل) ونتركها لمدة دقيقة ثم نقلّبها للجانب الآخر، نصفّ ساندويش ستيك الدجاج في طبق التقديم، ونقدّمه ساخناً.

المكونات

أربعة صدور من الدجاج منزوعة العظم والجلد و المدقوقة

ثلاثة فصوص من الثوم المدقوق

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

نصف ملعقة صغيرة من الملح

ربع ملعقة صغيرة من البابريكا الفلفل الحلو

مكونات الصوص

كوب من الفطر الطازج المقطّع، أو المعلب

ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض

ثلاثة أكواب من الحليب السائل

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي

نصف ملعقة صغيرة من الملح

ربع كوب من الماء

طريقة التحضير

نوزّع على صدور الدجاج، الفلفل الأسود، والملح، والبابريكا من الجانبين

نضع الزيت النباتي في مقلاة كبيرة ونضع المقلاة على نار متوسطة، ثم نضيف الثوم المدقوق ونقلبه لمدّة نصف دقيقة، ثم نضيف صدور الدجاج ونتركها ليتحمّر الجانب الأول، ثم نقلّبها ليتحمّر الجانب الآخر،

نضع في قدر القليل من الزيت النباتي ونضعه على نار هادئة يسخن، ثم نضيف الفطر والملح والماء ونحرّك المكونات لمدة دقيقتين، ثم نُضيف الدقيق ونحرّكه لمدّة دقيقة، ثمّ نضيف الحليب للمكونات ونحرّك باستمرار حتى نحصل على قوام الصوص، ثم يوضع ستيك الدجاج في طبق التقديم، ونسكب عليه الصوص ونُقدّمه ساخناً