طريقة عمل أجنحة الدجاج المخبوزة والمقرمشة بالصوص الصيني

يكره معظم الناس تناول أجنحة الدجاج، ويميل البعض إلى التخلص منها، ولكن لهؤلاء الذين لا يعلمون أن هذا الجزء من الدجاج من أفضل الأجزاء إذا تم طهيه بصورة مضبوطة، وعلى الطريقة الصينية يكون من أشهى الأطباق، ونقدم لكم في السطور التالية طريقة عمل أجنحة الدجاج المقرمشة على الطريقة الصينية.

المقادير

1.5 كجم أجنحة دجاج

ملعقتين من بيكينج بودر.

¾ ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة فلفل

3 ملاعق كبيرة بصل أخضر مفروم

الصلصة الآسيوية:

1 ملعقة صغيرة زيت نباتي

رشة ملح وفلفل

قطعة من الزنجبيل بحجم الإبهام

ملعقة كبيرة صلصة فلفل حلو

2 ملعقة كبيرة عسل

4 ملاعق كبيرة سكر بني

5 ملاعق كبيرة صلصة الصويا الداكنة

ملعقة صغيرة معجون عشب الليمون

2 فص ثوم - مقشر ومفروم

طريقة التحضير

سخني الفرن إلى 120 درجة مئوية وضعي رفًا على صينية خبز كبيرة.

اقطع كل جناح عند المفصل بحيث يكون لديك جناح صغير وقطعة كبيرة، جفف الأجنحة بالمناشف الورقية ثم ضعيها في وعاء كبير وأضيفي البيكنج بودر والملح والفلفل، قلبي الخليط جيدًا.

ضعي طبقة واحدة من أجنحة الدجاج على الرف، بحيث يكون الجلد لأعلى. توضع على الرف السفلي للفرن لمدة 30 دقيقة.

وبعد 30 دقيقة، ارفعي الفرن إلى 220 درجة مئوية، وقومي بتدوير الصينية ووضعها على رف أعلى في الفرن لمدة 45-50 دقيقة حتى تصبح الأجنحة ذهبية ومقرمشة، بعد ذلك خرجيها لتبرد.

ضعي جميع مكونات الصلصة في قدر، وحركيها واتركيها حتى الغليان، اتركيها لمدة 5-10 دقائق حتى تقل الصلصة وتصبح تكثف قليلاً، وستزداد قوامها عندما تبرد.

ضعي الأجنحة في وعاء كبير وصبي الصلصلة بحذر شديد فوق الدجاج وقلبي المزيج ثم قدميه مع البصل الأخضر المفروم.