تعتبر وصفة الحمام بالفريك من أشهر وصفات المطبخ المصرى، حيث تتمتع بقيمة غذائية عالية لذلك سنقدم لك اليوم طريقة تحضير الحمام بالفريك.
حمام بالفريك
المكونات
أربع حمامات صحيحة منظفة جيداً.
كوب من الفريك.
بصلتان. حزمة من البقدونس.
الملح والفلفل الأسود المطحون والبهارات المطحونة، حسب الرغبة.
كمية من القوانص والأكباد.
هيل ومستكة حسب الرغبة.
إبرة وخيط طعام لإغلاق الحمام بعد الحشو.
أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
حمام بالفريك
غسل الفريك بالماء عدّة مرات، وتصفيته جيداً، ووضعه في وعاء عميق.
إضافة بصلة مفرومة ناعماً مع البقدونس والأكباد والقوانص المقطّعة، وتتبيل الخليط بإضافة الملح والفلفل الأسود والبهارات، وتقليب جميع المكوّنات جيداً مع بعضها البعض.
حشو الحمام بكمية من خليط الفريك أسفل جلد الصدر، وخياطة الفتحات بإحكام بخيط الطعام حتى لا يتساقط الحشو خارج الحمام أثناء الطهي.
وضع الحمام المحشو بالفريك قدر عميق مع كمية وافرة من الماء، وإضافة البصلة الأخرى، الهيل والمستكة.
سلق الحمام المحشو لمدّة عشرين دقيقة تقريبًا. رفع الحمام المحشو من ماء السلق، وتصفيته جيداً. تسخين الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة، وإضافة الحمام المحشو إلى الزيت، وتقليبه بالزيت حتى يتحمّر ويكتسب الجلد اللون الذهبي المحمّر ويصبح مقرمشًا من الخارج.
رفع الحمام المحمّر من الزيت، ووضعه في طبق على ورق المطبخ النشاف لامتصاص الزيت الفائض.
نقل الحمام المحشو والمحمر إلى طبق تقديم واسع، وتقديمه مع السلطات المختلفة.
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
