طريقة عمل الحمام المحشي.. من الذبح للتحمير

الحمام المحشي من أكثر الأكلات المحبوبة في المنازل المصرية، ولا يختلف عن حبها اثنين، حيث أن الحمام من ضمن الأكلات المفضلة للكثيرين، الحمام المحشي من أكثر طلبات الأكل التي يطلبونها من محلات الأكلات والوجبات المصرية مثل أم علي وغيره من المطاعم، ولأجل الطعم المقرمش والناعم للحم الحمام والمحشي بالرز لضبط الطعم المميز إليك بالمكونات والخطوات طريقة عمل الحمام محشي بالأرز بطريقة سهلة وبسيطة، لتحصلي على أكل مثل المطاعم ولون ذهبي مميز مع نعومة اللحمة وأجمل تجربة لوجبة حمام محشي في المنزل بدون تكاليف شراء وجبة من المطاعم، طريقة عمل الحمام المحشي أجمل من المطاعم.

مكونات الحمام المحشي

طريقة عمل الحمام المحشي

- الحمام المحشي بالعدد المناسب (يفضل صغير السن لضمان الطعم) الكمية المحددة هنا 4 حمامات.

- بصلة كبيرة مفرومة

- الأرز أو الفريك على حسب الرغبة: ربع كيلو

- فلفل أسود مطحون: ربع ملعقة

- ورق لورا: 2 ورقة

- حبهان: 2 حبة

- قرفة مطحونة: ربع ملعقة

- قرفة عيدان: عود

- ملح: نصف ملعقة

- طماطم: 1 حبة

- جزر: 1 حبة

- نعناع مفروم: ربع كوب 'أختياري'

طريقة إعداد الحمام

طريقة عمل الحمام المحشي

شراء الحمام جاهز بعد ذبحه وإزالة الريش وإزالة الأحشاء الداخلية لكي تكون جاهزة لحشيه بالرز، الحرص على أن تكون الفتحة صغيرة لكي لا يتسرب الرز من الأسفل.

يفضل أن يكون الحمام صغير والذبح عند أقرب مكان للرأس للاستفادة من العنق في حشو الحمام.

تنظيف الرقبة بحيث لا يتمزق الجلد كما يفضل فصل الجلد عن صدر الحمام ليترك مساحة بين الصدر والجلد اي مرري أصبعك بين الجلد والصدر ببطء وحذر لكي لا ينقطع جلد الحمام ويعطيكي هذه الخطوة الطعم الطري بعد الطبخ.

غسل الحمام بالماء والليمون.

طريقة عمل حشوة الحمام

طريقة عمل الحمام المحشي

1- سخني وعاء به ملعقة سمن وقلبي مكعبات الكبد المقطع لدقيقة ثم ضيفي البصلة المفرومة.

2- قومي بأضافة القرفة المطحونة والفلفل الاسود والملح والبهارات والنعناع وقلبي جيدا.

3- ضيفي الأرز المغسول وقلبيه في الخلطة ثم ضيفي كوب من الماء 'يكون بنفس مستوى الرز' غطيه إلى أن يصل لنصف مطبوخ وليس كامل النضج.

طريقة عمل الحمام المحشي

طريقة عمل الحمام المحشي

1- أغلي ماء في وعاء مملوء لثلثيه.

2- قومي بحشو الحمام ولا تقومي بضغطه كثيرا لكي لا ينفتح الحمام وأغلقيه بأوانص الحمام وكتفي الارجل.

3- قومي بحشو منطقة الرقبة ومرري الحشوة إلى بين الجلد والصدر بدون إكثار لكي لا ينفجر الجلد ويتمزق أثناء الطبخ واغلقي المكان بالرأس.

طريقة طهي الحمام المحشي

طريقة عمل الحمام المحشي

1- بعد غليان الماء ضعي بصلة متوسطة مقطعه نصفين والطماطم مقسومة والجزر مقطع وورق اللوري والحبهان وعود القرفة بالماء.

2- ضعي الحمام المحشي بعد غليان الماء بشكل جيد وغطي الوعاء وأتركيه لمدة نصف ساعة لينضج.

3- بالأصابع يمكنك الكشف عن نضج الحمام وضعي ملعقة كبيرة من الملح وترك الماء ليغلي.

4- صفي الحمام من الماء وأبعديه عن النار واتركي الماء فهي شوربة جيدة.

طريقة تحمير الحمام المحشي لتحصلي على اللون الذهبي

طريقة عمل الحمام المحشي

1- في مقلاة ضعي القليل من الزيت ومعلقة سمنة مع ربع ملعقة ملح لمنع تطاير الزيت.

2- بعد تسخين الزيت والسمنة جيدا ضعي الحمام على منطقة الصدر في الزيت.

3- قلبي الحمام على جميع الجوانب لكي تحصل على اللون الذهب.

طريقة تحمير الحمام المحشي في الفرن

طريقة عمل الحمام المحشي

- قومي بدهن الحمام المحشي بالسمنة في كل الجهات وأدهني الصنية جيدا وضعي الحمام في الفرن المسخن سابقا ليكون الصدر إلى الاعلى موجها للفرن ثم يتم تقليبه لكي تحصلي على اللون الموحد للحمام الذهبي.