المسقعة من أشهر الوصفات المصرية، التى انتقلت إلى عدة بلدان حول العالم وتتمتع بقيمة غذائية عالية لاحتوائها على عناصر كثيرة تسهم فى بناء الجسم، ولذلك نقدم لك اليوم طريقة عمل المسقعة اليونانية.
حبتان من الباذنجان متوسّطتا الحجم، ومقشّرتان ومقطّعتان إلى شرائح.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
خمسمئة غرام من لحم البقر المفروم.
بصلة، متوسّطة الحجم، ومقشّرة ومفرومة فرماً ناعماً.
ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
علبة من صلصة الطماطم.
ملعقة كبيرة من الأوريجانو المجفف.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، المطحون.
ثلاث مَلاعق كبيرة من الزبدة.
ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
كوب من الكريمة الطّازجة.
بيضة.
نصف كوب من جبن البارميزان المبشور.
نُغلّف صينيّة بورق الزبدة، وندهنها بالزيت.
نُقشّر الباذنجان ونُقطّعه إلى شرائح شبه سميكة، ثمّ ندهن شرائح الباذنجان بالزيت على الجهتين ونضعها في الصينية، ثمّ نضع الصينية على الشوّاية حتى يُصبح لون شرائح الباذنجان بنياً.
ندهن صينية بالزيت، ونضع في قعرها نصف شرائح الباذنجان.
نسخّن القليل من الزيت في مقلاة على حرارة متوسّطة، ثمّ نضيف اللحم المفروم والبصل ونقلّب جيداً حتى يَنضج اللحم.
نُضيف على مزيج اللحم الثوم، وصلصة الطماطم، والأوريجانو، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل، ثُمّ نسكب المزيج على شرائح الباذنجان.
نصفّ ما تبقّى من الباذنجان على مزيج اللحم.
لتحضير صلصة الجبن، نُذيب الزبدة في مقلاة، ثمّ نضيف إليها الدقيق، ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
نسكب الكريمة الطازجة تدريجيّاً على المزيج، ونتركه على نار متوسطة حتى يشتدّ مع التحريك المستمر.
نخفق البيضة جيّداً في وعاء صغير، ثمّ نسكبه على الصلصة فوق البيضة، ونخلط جيّداً حتى تتجانس المكوّنات.
نضيف جبن البارميزان إلى الصلصة، ونُقلّب من جديد ثمّ نسكبها فوق الباذنجان.
ندخل الصينيّة إلى الفرن على حرارة مئتي درجة مئويّة لمدّة خمس وثلاثين دقيقة تقريباً.
نُخرج الصينية من الفرن ثمّ نقطّعها ونُقدّمها.
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
