طريقة عمل الكباب في المنزل بأشكال مختلفة

كتب : سيد محمد

يعتبر الكباب هو نوع من اللحوم سبق تحميصه وتتبيله وهو شائع جدًا في دول مثل إيران وباكستان وتركيا والهند، على الرغم من تناوله في أماكن أكثر، ولكن الشرق الأوسط هو أحد الأماكن أكثرها شيوعًا، طريقة عمل الكباب في المنزل بأشكال مختلفة، بحسب موقع اولا الإسباني.

طريقة الكباب الميرو

طريقة عمل الكباب الميرو

يعتبر الكباب من الأصناف السعودية على شكل حبات صغيرة من اللحم المفروم المقلي بالزيت، وهو مشهور بأنه من الأكلات القديمة الموروثة في مكة المكرمة، وستكشف السطور القادمة طريقة عمل الكباب الميرو على الطريقة السعودية.

وكشفت غادة محمد سعيد في كتابها 'من كل بلد أكلة أشهي الأكلات والحلويات' عن طريقة عمل الكباب الميرو على الطريقة السعودية:

مقادير طريقة عمل الكباب الميرو

كيلو من اللحم المفروم فرم متوسط

كوب من الدقيق

ملعقة من الثوم المهروس

ملعقة أكل فلفل أسود

ملح قدر الحاجة

نصف كوب ماء للعجن

زيت للقلي

طريقة عمل الكباب الميرو على الطريقة السعودية

طريقة عمل الكباب الميرو

1- اعجني اللحم مع الدقيق، والملح والفلفل، والثوم بالماء، واعملي منها حبات مدورة في حجم حبة الزيتون الكبيرة، ثم سخني الزيت واقليها حتي تصبح بنية اللون

2- تقدم ساخنة مع سلطة خاصة وهي:

مقادير السلطة الكباب الميرو

كوب دقيق

ثمرة خيار نقطعها قطع متوسطة

حبة طماطم كبيرة نقطعها قطع متوسطة

بصلة كبيرة نقطعها قطع متوسطة

4 بيضات مسلوقة

فنجان من الخل الأبيض

نصف كوب ماء

ملح وفلفل أسود وكمون

الطريقة

1- تخلط الطحينة مع الخل والفلفل والكمون والملح

2- يضاف للمكونات السابقة الماء حتي تصبح غليظة كما يمكن زيادة بعض الماء عند الحاجة

3- يضاف الخيار والطماطم والبصل ويقلب

4- تسكب في أطباق السلطة وتزين بأرباع البيض المسلوق

طريقة كباب باللحم

الكباب الضاني

يحضر الكباب بطرق متنوعة ولكن في هذه الحالة نقوم بتحضيره على شكل أسياخ مع بعض الخضار، والنتيجة هي طبق صحي جدا ولذيذ ورائع، تكفي هذه الوجبة 4 ضيوف

مكونات كباب لحم مع الخضار

طريقة عمل الكباب مع الخضار طريقة عمل الكباب مع الخضار

1 كيلوجرام من فخذ الخروف منزوع العظم ومقطع إلى مكعبات

1 وحدة فلفل أحمر

8 وحدات فطر

1 وحدة بصل

0.5 كوب زيت زيتون بكر

1 وحدة ليمون

2 فص ثوم

4 قطع من الكزبرة الطازجة المفرومة

1 ملعقة صغيرة كركم

2 ورق غار

1 ملعقة صغيرة رأس الحانوت

فلفل اسود

ملح

1 رشة من الخل البلسمي

طريقة عمل كباب لحم مع الخضار

1. قشر الثوم وفرمه وضعيه في وعاء كبير يجب أن تضيف إليه عصير الليمون وزيت الزيتون والكزبرة والكركم وورق الغار ورأس الحنوت والملح والفلفل الأسود. اخلط جيدا.

2. تُضاف قطع اللحم ويُحرَّك المزيج جيداً ويُغطّى ويُترك لينقع في الثلاجة من يوم لآخر.

3. يقشر البصل ويقطع إلى قطع. يقطع الفطر والفلفل وغسلهما وتجفيفهما في الغالب.

4.تحضير الأسياخ بالتناوب مع الفلفل والفطر والبصل ولحم الضأن.

5. قم بطهي الأسياخ على صينية مع القليل من الزيت أو على الشواية.

6. قدمي الأسياخ وصاحبها مع سائل التتبيلة في وعاء

طريقة عمل كباب بالفراخ

كباب بالفراخ

تعتبر 'الكفتة' ، النموذجية في الشرق الأوسط ، نوعًا من كرات اللحم عالية التوابل ، وعادة ما تكون لحم البقر أو الضأن ، ولكن يمكن صنعها من أي لحوم - حتى الأسماك. كلمة 'كفتة' أو 'كفتة'،وكلمة كفتة تعني 'اليد' من طريقة تشكيلها، وستكشف السطور القادمة عن طريقة عمل كفتة الفراخ بحسب موقع اولا الإسباني.

مكونات طريقة عمل كفتة بالفراخ

1 كيلو لحم دجاج مفروم1 وحدة بصل

1 فص ثوم

1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة

1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم طازج

1 ملعقة صغيرة نعناع طازج مفروم

رشة بابريكا حامضة وحلوة

رشة قرفة مطحونة

رشة كمون مطحون

ملح

فلفل اسود

زيت الزيتون البكر الممتاز

طريقة عمل كفتة بالفراخ

1.يُقشر ويُقطع كل من البصل والثوم إلى قطع صغيرة ويوضعان في وعاء كبير.

2.يُضاف لحم الدجاج المفروم والكزبرة والنعناع والبقدونس وجميعهم مفروم.

3.أضف الآن الملح والفلفل ورشة من عصير الليمون والكمون والقرفة والبابريكا واخلطهم جيدًا حتى يكتسب اللحم نكهة ورائحة التوابل.

4.غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة ليرتاح لمدة ساعة.

5.نخرج اللحم من الثلاجة ونشكله على شكل كروكيت ليُثقب بعناية على أعواد السيخ.

6.نقوم بطهيها في مقلاة بزيت الزيتون على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً - حوالي 3 دقائق على كل جانب.

7.نقدم كباب 'كفتة' ببضع قطع من الجير.

طريقة عمل كباب السلمون

كباب السلمون

يعتبر الكباب من الأكلات المحببة للكبار والصغار، ويصنع تقليديا من اللحم، ولكن لماذا لا تصنعه بالسمك؟ يتم طهي هذه الوصفة التقليدية، خاصة في تركيا، على سيخ بشكل عمودي حيث تدور حول محورها الخاص.

مكونات طريقة عمل كباب السلمون

500 جرام من مكعبات السلمون

رشة من مسحوق الكزبرة

رشة نعناع مفروم

رشة كمون

رشة فلفل أسود

1 وحدة ليما

رشة ملح

1 رشه زيت زيتون بكر

للتتبيلة

400 ج من سميد القمح لصنع الكسكس

1 وحدة طماطم