طريقة عمل لحم ضاني مشوي مع بطاطس مقلية

اخترنا اليوم كتف الضأن ليتم شويها بالطريقة التقليدية الإسبانية، كما هو الحال في مقاطعة ليون وقشتالة Castilla y León ، حيث يكونوا سادة حقيقيين في هذا الطبق، ويمكن تقديمه مع أكثر أنواع التزيين تنوعًا، لكننا اخترنا البطاطس المقلية المقرمشة، وهو تفصيل يتم إجراؤه هناك بمناسبة عيد الفصح، ويمكن تعميمه على أي مناسبة أخرى، وستكشف السطور القادمة عن طريقة عمل لحم ضاني مشوي مع بطاطس مقلية

Cordero asado con patatas fritas

مكونات طريقة عمل لحم ضاني مشوي مع بطاطس مقلية

- 2 وحدة كتف خروف.

- 1 كوب ماء.

- 3 حبات بطاطس.

- زيت الزيتون.

- ملح.

Cordero asado con patatas fritas

طريقة عمل لحم ضاني مشوي مع بطاطس مقلية

1- قومي بتسخين الفرن إلى أقصى درجة حرارة، مع تسخين لأعلى ولأسفل، وضعي وعاء من الماء بالداخل حتى يتم توليد الرطوبة اللازمة.

2- أضيفي الملح إلى كتفي الخروف وضعيهما في وعاء كبير وضعي فوقه كوب الماء.

3- اخفضي درجة حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية ويدخل الطبق بالكتفين.

4- ادخليها الفرن لمدة ساعة و 10 دقائق، ثم أخرجيها بحذر، ولفي الأكتاف، ثم اسقيها بالعصير في المقلاة واخبزي 20-25 دقيقة أخرى في درجة حرارة 180 درجة مئوية.

5- قبل أن ينتهي النضج بدقائق قليلة، قشري البطاطس وقطعيها إلى أعواد وقليها بالزيت الساخن.

6- أخرجي البطاطس على ورق ماص وأضيفي الملح.

7- قدمي أكتاف لحم الضأن المشوية مع البطاطس المقلية.