تعتبر ايدام اللحم من أشهى الوصفات التى يمكنك إعدادها لأفراد أسرتك، كما تتميز بقيمة غذائية عالية، وتحتوى على نسبة عالية من البروتينات؛ لذلك نقدم لكم اليوم وصفات مختلفة لعمله.
الوصفة الأولى لعمل ايدام اللحم بالفطر
المقادير
- فيليه اللحم : 700 غم (مقطع مكعبات)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- مرق دجاج : كوب وثلاثة ارباع الكوب (أو اللحم)
- الماء : كوب وربع
- معجون الطماطم : ربع كوب
- الفطر : 3 اكواب (مفروم شرائح)
- مرق خضار : مكعب
- أعشاب مجففة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- النشاء : 4 ملعقة صغيرة
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- ماء بارد : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
قلبي اللحم في قدر غير لاصق على نار متوسطة وضيفي الزيت وقلبيه حتى يصبح بني اللون.
زيلي اللحم من القدر واتركيه جانباً.
في نفس القدر، ضيفي البصل والثوم وقلبي لمدة 3 دقائق ثم ضيفي المشروم وقلبي لمدة 5 دقائق.
أضيفي الماء ومعجون الطماطم والمرق ومكعب المرق والأعشاب والملح والفلفل واخلطي جيداً.
عيدي اللحم للقدر واتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة ساعة حتى ينضج اللحم.
اخلطي النشا مع الماء البارد في طبق وضيفي المزيج للقدر وحركي حتى يغلي لمدة دقيقتين حتى يصبح المزيج كثيفاً.
اسكبي الايدام في طبق التقديم وقدميه ساخناً إلى جانب الأرز أو النودلز حسب الرغبة.
الوصفة الثانية لعمل ايدام الخضار باللحم المفروم
المقادير
- البطاطس : 1 حبة (مقشرة ومقطعة مكعبات)
- طماطم : 1 حبة (مقشرة ومفرومة مكعبات)
- لحم مفروم : 250 غراماً
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : فص (مهروس)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- الماء : 2 كوب
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- البازيلاء : نصف كوب (مجمدة)
- الجزر : 1 حبة (كبير الحجم / مقشر ومفروم مكعبات صغيرة)
طريقة التحضير
ضعي اللحم في قدر سميك واسع على نار متوسطة وقلبي حتى يصبح بني اللون وينشف.
ضيفي البصل وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يصبح البصل طرياً وشفافاً ثم أضيفي الثوم وقلبي.
ضيفي البطاطس والجزر والملح ومعجون الطماطم وقلبي لمدة 3 دقائق.
ضيفي الطماطم المفرومة وقلبي قليلاً، ثم أضيفي الماء واتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 15 دقيقة.
ضيفي البازيلا والفلفل الأسود واتركي المزيج لمدة 10 دقائق أخرى على النار حتى تنضج الخضار تماماً.
اسكبي الايدام في طبق التقديم وقدميه ساخناً إلى جانب الأرز المفلفل.
الوصفة الثالثة لعمل ايدام كرات الكفتة بالخضار
مقادير الكفتة :
لحم كفتة : 300 غراماً (مفروم مع بصل وبقدونس)
بقسماط : 2 ملعقة كبيرة
بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : 2 ملعقة صغيرة (لقلي كرات الكفتة)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- خضار مشكلة : عبوة (مفرزة)
- طماطم : علبة (مهروسة)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- ماء ساخن : ربع كوب
طريقة التحضير
ضعي لحم الكفتة في وعاء الخلط، ضيفي عليه البقسماط، وتبلي اللحم بالبهارات المشكلة، والفلفل الأسود، والملح، واخلطي الكفتة جيداً بطريقة العجن.
شكلي كرات متوسطة الحجم وحمريها بالزيت النباتي واتركيها جانباً.
سخني زيت الزيتون في قدر، وضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
ضيفي الخضار المشكلة والطماطم المهروسة وقلبي، ثم ضيفي الملح والفلفل.
صبي الماء الساخن على الخضار، ثم ضيفي الكفتة وغطي القدر وخففي النار واتركيها لمدة 20 – 25 دقيقة حتى تنضج المكونات وتتسبك الصلصة.
قدمي الإيدام ساخناً إلى جانب الأرز المفلفل.
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
