الآيس من الحلوى اللذيذة، خاصة في الصيف مع ارتفاع درجات الحرارة، ويمكن إداد الآيس كريم وإضافة المكسرات، ولذلك سنقدم لكي طريقة تحضير الآيس كريم بالفستق.
المكونات
¾ ج. فستق مقشر، مقسم.
½ ج. سكر مقسم.
1½ ج. حليب صافي.
1½ ج. كريمة ثقيلة.
3 بيضات + 2 صفار.
¼ + 1/8 ملعقة صغيرة مستخلص اللوز.
¼ ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا أو معجون.
طريقة تحضير الآيس كريم بالفستق
في قدر كبير ثقيل القاع أحضر الحليب والكريم ونضع السكر يغلي.
في غضون ذلك، في محضر الطعام، طحن الفستق مع ¼ ج من السكر حتى يصبح ناعمًا، مع الحرص على عدم صنع الزبدة.
اسكبي الخليط في الحليب واتركيه يواصل التسخين حتى الغليان مع الخفق كل دقيقة أو نحو ذلك.
في وعاء خلط متوسط الحجم ، اخفقي البيض وصفار البيض برفق.
قم بتلطيف البيض عن طريق سكب كوب أو نحو ذلك من مزيج الحليب الساخن / الفستق تدريجيًا ، مع الخفق بقوة لمنع البيض من الهرب.
يُضاف خليط البيض تدريجيًا في تيار بطيء وثابت إلى القدر.
يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة مطاطية، حتى يتكاثف ويصل إلى 170 درجة على مقياس حرارة، حوالي 5 دقائق.
يُرفع عن النار ويُسكب من خلال منخل شبكي وفي وعاء خلط كبير.
اضغط بقوة لإزالة أي سائل متبقي من المنخل، قد تحتاج إلى بضع دقائق لإخراج كل ما تستطيع.
يضاف مستخلص اللوز والفانيليا ، ويُخفق المزيج.
ضعه فوق حمام جليدي واتركه يبرد حتى يبرد.
ثم قم بتغطيته بغلاف بلاستيكي ، واضغطه على الخليط لمنع تشكل الجلد. برد لمدة ساعتين على الأقل ، ويفضل أن يكون ذلك خلال الليل.
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
