طريقة عمل شوربة الجمبري بالكريمة على طريقة علاء الشربيني

يعد الجمبري من أشهى الوصفات التي لا يختلف عليها أحد كما أنها تحظى بقبول كبير عند كثير من الأشخاص وخاصة شوربة الجمبري بالكريمة الشهية.

وإليكم طريقة الشيف علاء الشربيني لتحضير شوربة الجمبري بالكريمة:

المقادير:

-ربع كيلو من الجمبري.

-2 كوب من المرقة.

-نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

-نصف كوب من الكريمة اللباني.

-2 فص ثوم مفروم.

-نصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة .

-ملعقة كبيرة من الكرات المفروم.

-ملعقة كبيرة من الكرفس المفروم.

-بصلة متوسطة مفرومة.

مقادير الكريمة:

-ملعقة كبيرة من الدقيق

-نصف كوب من الكريمة اللباني.

-من 4 إلى 6 مكعبات زبدة.

طريقة التحضير:

نحضر الجمبري وذلك بنقعه في الماء وتركه جانبا حتي يتخلص من الرمل التي بداخله.

نحضر طاسة كبيرة ونضع بها القليل من الزيت ونضيف البصل المفروم والكرفس والكرات ونقلب جيدا.

وللشيف الشربيني عدة تكات وخطوات يفعلها لنجاح وصفاته وهي إضافة رؤوس الجمبري (التي لا تؤكل) وذلك لصنع مرقة ذات مزاق جيد.

نستمر في التقليب جيدا ثم نضيف مقدار الزبدة حتى يذوب ومن ثم نضع ملعقة من الدقيق ونقلب جيدا.

وبعد ذلك نسخن مقدار 2 كوب من الماء ونضعها على الخليط ونقلب جيدا حتى يمتزج بشكل كبير ونضعه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.

نخرج رؤوس الجمبري من الشوربة ثم نضع الجمبري ونتركهم سويا على نار متوسطة حتى نضمن الامتزاج الجيد.

في الطبيعي يأخذ الجمبري مدة قليلة حتى ينضج 5 دقائق ع الأقل وللتأكد من أنه وصل إلى مرحلة نضج جيدة هو أحمرار لونه ويظهر ذلك في لون الذيل.

بعد ذلك نضيف البهارات، الملح والفلفل الأبيض، البصل البودرة ونتركه حتى يغلي، ثم بعد ذلك نضيف الكريمة.

و يتم تقديم الشوربة ساخنة في أطباق التقديم وتزينها بقليل من البقدونس.