من المطبخ الكوري.. طريقة عمل «الدكبوكي الحار»

يعتبر 'الدكبوكي'، أو كعك الأرز من الأشياء المشهورة جدا في كوريا، ولا يوجد منزل كوري يخلو من هذه الوجبة، لدرجة أنها نالت شهرة واسعة في جميع أنحاء العالم وأصبح الجميع يريد تجربتها، ولكن يصعب إيجاد كعك الأرز في الدول العربية ولهذا سوف نصنعه بأنفسنا.

ويقدم 'أهل مصر'، مكونات وطريقة عمل «الدكبوكي الحار»، على الطراز الكوري.

أولا : مكونات عمل كعك الأرز.

المكونات :

- 2 كوب من دقيق الأرز.

- كوب من الماء المغلي.

- نصف كوب ملح.

- ملعقة صغيرة من زيت السمسم.

طريقة التحضير :

1- نضع دقيق الأرز والملح والماء المغلي في وعاء عميق، ويتم مزجهم سويا حتى يصبح الخليط أشبه بالعجينة.

2- نغطي الوعاء بغلاف بلاستيكي ونترك فتحة صغيرة، لتسمح بخروج البخار ثم نضعه في المايكرويڤ لمدة دقيقتين.

3- نخرج الوعاء بعد مرور الدقيقتين ونحرك الأرز بملعقة خشبية ثم نعيد الغلاف البلاستيكي، ونضع الوعاء في الميكروويف مرة أخرى لمدة دقيقتين.

4- ندهن لوح التقطيع بزيت السمسم ونضع عجينة الأرز عليها، مع دعكها بمدقة لمدة خمس دقائق لتصبح اكثر تماسكا ونعومة.

5- نقسم العجين إلى قطع متساوية الحجم.

6- نأخذ كل قطعة ونشكلها على هيئة أسطوانة متوسطة الحجم مع التأكد من تساوي جميع جهاتها.

7- نغطي كل قطعة بزيت السمسم لمنحها طعما لذيذا وشكلا ناعمان ولكي لا تلتصق قطع الدكبوكي ببعضها.

8- نترك العجينة تهدأ في درجة حرارة الغرفة العادية لثلاث ساعات قبل استخدامها.

ثانيا : طريقة عمل الدكبوكي الحار

المكونات :

- نصف كيلو من كعك الأرز.

- كوب من مرق الحساء الكوري.

- حبة بصل متوسطة الحجم.

- 3 ملاعق كبيرة من معجون الفلفل الأحمر الكوري.

- ملعقة كبيرة ونصف من السكر.

- ملعقة كبيرة ونصف من الصويا صوص.

- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.

- ملعقة كبيرة من رقائق الفلفل الحار

- ملعقة صغيرة من بذور السمسم

- ملعقة صغيرة من زيت السسم

- بصل أخضر

طريقة التحضير :

1- نضع الحساء في إناء على النار حتى يغلي.

2- ولتحضير الصوص نمزج كلا من الفلفل الأحمر الكوري، والصويا صوص، وللسكر ، والثوم ، ورقائق الفلفل.

3- عند غليان المرقة نضيف إليها الصوص ونقلبهم جيدا حتى يندمجا ، ثم نضيف كعك الأرز ،ومن ثم نقطع البصل إلى شرائح صغيرة ونضيفها للإناء.

4-نقلب المكونات جيدا ونتركها على النار حتى ينضج كعك الأرز.

5- نمزج بذور السمسم وزيت السمسم سويا ونضعهم على الخليط.

6- نقطع البصل الأخضر لقطع صغيرة ونزين بها الطبق عند التقديم .