الدجاج المشوي والتندوري..طرق عمل تتبيلة البهارات لأطباق الدجاج المتنوعة

البهارات هي عبارة عن مجموعة من العناصر الطبيعية، مستخلصة من جميع أجزاء النباتات، لا غني عنها في مطبخنا، تضاف بكميات بسيطة في أثناء الطهي لتعطي الطعام مذاق خاص، وكل نوع من أنواع التوابل له طعم مميز ومختلف عن الآخر، وتستخدم إما مجففة، أو مطحونة، أو صحيحة، أو بجانب الطبخ، وتستخدم البهارات في تحضير جميع الأطباق، مثل أطباق اللحم، الدجاج، المأكولات البحرية وغيرها، ولكل طبق له بهاراته الخاصة لإضافة مذاق ونكهة لذيذة ومختلفة.

وخلال السطور التالية يوضح 'أهل مصر'، بهارات وطرق عمل تتبيلة البهارات المستخدمة في طبخات الدجاج المتنوعة.

طرق عمل تتبيلة البهارات لأطباق الدجاج المتنوعة.

بهارات الدجاج

المقادير

1 ملعقة كبيرة روزماري

1 ملعقة كبيرة زعتر مجفف

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض

1 ملعقة كبيرة كزبرة مجففة

1 ملعقة صغيرة بابريكا

10 حبة هيل، مطحونة

1 ملعقة صغيرة زنجبيل

½ ملعقة صغيرة قرفة

½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب

½ ملعقة صغيرة كركم

½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار

رشة ملح

طريقة بهارات الدجاج

اخلطي جميع التوابل معاً، واحتفظي بالمزيج في وعاء زجاجي محكم الغلق، لحين استخدامها.

تبلي الدجاج بالمزيج قبل طهيه.

بهارات الدجاج المشوي

المقادير

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1 ملعقة صغيرة زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة ملح

3 فص ثوم مفروم

½ ملعقة صغيرة كزبرة مجففة

1 ملعقة صغيرة زنجبيل

1 ملعقة صغيرة كاري

رشة هيل مطحون

ماء، حسب الحاجة

طريقة عمل بهارات الدجاج المشوي

اخلطي جميع المكونات معاً، ثم أضيفي القليل من الماء وقلبي المزيج جيداً.

اسكبي المزيج فوق الدجاج واتركيه منقوعاً بالتتبيلة في البراد لمدة 12 ساعة قبل الشواء.

بهارات دجاج التندوري

المقادير

2 ملعقة كبيرة كزبرة مجففة

½ 1 ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة صغيرة من بودرة الثوم

1 ملعقة صغيرة زنجبيل

1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار

1 ملعقة صغيرة قرفة

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة هيل

¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب

طريقة عمل بهارات دجاج التندوري

اخلطي جميع المكونات معاً واحتفظي بها في برطمان زجاجي.

احتفظي بالبرطمان في مكان بعيد عن أشعة الشمس.

بهارات الشاورما الدجاج

المقادير

2 فص ثوم مفروم

1 حبة بصل، مفرومة

4 ملعقة كبيرة زبادي

1 ملعقة كبيرة صوص الصويا

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة هيل

1 ملعقة صغيرة زنجبيل

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة بهار خاص للدجاج

1 ملعقة صغيرة كمون

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

3 ملعقة كبيرة عصير ليمون

طريقة عمل بهارات الشاورما الدجاج

تبلي الدجاج مع الزبادي وصوص الصويا، وانقعيه لمدة ساعتين في البراد.

أضيفي البهارات وقلبيها مع قطع الدجاج جيداً، غلفي الدجاج بورق بلاستيكي، واتركيه منقوعاً في البراد لمدة 3 ساعات قبل طهي الشاورما.