تعتبر «دجاج البيبيتوريا»، واحدة من أكثر الوصفات التقليدية للمطبخ الإسباني -من أصل غير محدد قاعدتها، بالإضافة إلى الدجاج، صلصة مصنوعة من صفار البيض واللوز والزعفران والخبز في الأصل.
كانت هذه الوجبة، تصنع من الدجاج، ولكن نظرًا لكونها لحمًا أكثر صلابة، فإن هذا الإصدار يصنع عادةً من الدجاج.
وتكفي هذه الوجبة لـ 4 ضيوف.
المكونات
1 قطعة دجاج مقطعة.
2 فص ثوم.
1 وحدة بصل.
1 قطعة خبز.
4 ملاعق كبيرة لوز كامل محمص.
2 وحدة من البيض .
1 كوب من الخل الأبيض.
1 كوب من مرق الدجاج .
6 خيوط من الزعفران.
الملح.
الفلفل.
زيت الزيتون البكر.
طريقة التحضير
1- اطبخي البيض في ماء مغلي لمدة 12 دقيقة، وعندما يبرد نقشرهم ونفصل الصفار عن البياض.
2- قشر وقطّع البصل والثوم.
3- تبّلي قطع الدجاج وقلّميها جيداً من جميع الجوانب في قدر بزيت الزيتون، نسحب ونحتفظ.
4- نزيل القليل من الزيت من الطاجن ونقلي الثوم والبصل ، مع الاستفادة من البقايا المتبقية من قلي الدجاج.
5- نحمص خيوط الزعفران في مقلاة واحتفظ بها.
6- نقطع الخبز ونحميه في المقلاة بقليل من الزيت.
7- ضعي اللوز المحمص والخبز المحمص والزعفران وصفار البيض في الهاون واهرسيه.
8- في القدر حيث سلقنا الثوم والبصل ، نضيف الدجاج والهريس والخل الأبيض ونتركه يتقلص لبضع دقائق.
9- يضاف مرق الدجاج ويطهى على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة.
10- اختياريًا ، يمكنك تقطيع بياض البيض وصبه على الحساء قبل التقديم.
تابعوا آخر أهل مصر على Google News
