طريقة عمل يخنة لحم البقر مع الخضار

يعتبر مرق اللحم البقري مع الخضار أحد أبرز الأطباق التي يمكنك تحضيره بالطريقة التقليدية، بطهي بطيء وطويل الأمد، ولكن يمكنك أيضًا اختيار تحضيره في قدر الضغط ، مع توفير كبير للوقت، نحن نحب استخدام هذه الأواني ، خاصةً لليخنات مثل هذه، يخرج طعام اللحم والخضار لذيذًا ولن تتمكن من تجنب غمس القليل من الخبز في الصلصة.

المكونات

1.5 كيلوجرام من لحم العجل

1 وحدة من البصل

250 جرام من الجزر

150 جرام من البسلة

125 مل من مرق اللحم

4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

1 ملعقة صغيرة من الدقيق

1 ورق الغار

1 أونصة من الشوكولاته الداكنة

2 سم مكعب من الملح

0.5 ملعقة صغيرة من الفلفل

طريقة التحضير

1- نظف اللحم من أي دهون متبقية وقطّعها إلى مكعبات طولها حوالي 4 سم.

2- بعد ذلك، قشري الجزر وقطعيه إلى شرائح، ثم يقشر البصل أيضا ويقطع إلى مكعبات صغيرة. احتفظ بهم.

3- إذا كنت تستخدم البسلة الطازجة ، انزعها واتركها جانبًا.

4- صبي زيت الزيتون في قدر الضغط وضعيه على حرارة متوسطة إلى عالية، عندما يكون ساخنًا نضيف اللحم ونحميه لبضع دقائق حتى تتشكل قشرة تغلقه وتمنعه ​​من فقدان العصارة أثناء الطهي. عليك أن تحمرها من جميع الجوانب، ومن المهم جدًا عند إضافته إلى الوعاء ، أن تفعل ذلك على دفعات وتضيف بضع قطع في المرة الواحدة. خلاف ذلك ، ستنخفض درجة الحرارة بشكل كبير ، وسيبدأ اللحم في تسريب الماء وسيطهى بدلاً من القلي - وهذا سيجعل الأمر صعبًا.

5- عندما يتحول لون اللحم إلى اللون البني ، أخرجه من القدر إلى الطبق وأضف الملح والفلفل.

6- عند الانتهاء من تحمير اللحم ، أضيفي البصل المفروم والجزر إلى القدر، اقليهم لمدة دقيقتين وأضيفي ملعقة صغيرة من الدقيق مع التقليب جيدًا حتى يتجانس.

7- . ضع اللحم مرة أخرى في القدر وأضف المرق والبازلاء وورق الغار.

8- أغلق الوعاء واتركه يصل إلى الحلقة الثانية، في ذلك الوقت ، اخفضي الحرارة إلى أدنى حد للحفاظ على الضغط وطهي الطعام لمدة 8 دقائق. 9- بعد انقضاء وقت الطهي ، ارفع القدر من على النار واتركه يفقد الضغط بشكل طبيعي حتى تنخفض الحلقتان.

10- بمجرد أن تتمكن من فتح القدر ، قم بإزالة الغطاء وأضف أونصة الشوكولاتة الداكنة ، وحرك القدر برفق ، وامسكه من المقابض حتى تذوب الشوكولاتة وتنتشر جيدًا في جميع أنحاء الشوربة.

ملحوظة

1- أخرج اللحم من الثلاجة قبل ساعة من الطهي لتسخينه.

2- لا يتم تقدير الشوكولاتة في الحساء ، لكنها تعزز النكهة وتوفر الكثير من النعومة للصلصة، ومع ذلك ، يمكنك الاستغناء عنها إذا كنت تفضل ذلك.